miércoles, 16 de noviembre de 2016

¿Sabías que el Sushi no se originó en Japón, sino en la antigua China?


La historia de muchos alimentos, no son tal cual se nos presenta en la actualidad y mucho menos es como creemos. En especial la historia del sushi, es una de las historias que está rodeada de mitos y leyendas. Hoy en nuestra página te hablaremos un poco de su curioso origen.

Todo se remonta a la antigua Japón, una de esas ancianas pescadoras se encargó de ocultar sus ollas de arroz en los nidos del águila, para evitar que le robaran. Un tiempo después, al recoger sus ollas, descubrió que el arroz estaba fermentado. Algunos restos de pescado se habían combinado con el arroz, por un lado el arroz  ayuda a conservar el pescado y la combinación es muy deliciosa. Aunque esta no es la historia de cómo nació el sushi.

La historia del sushi se encuentra en el siglo IV, en China. Uno de los diccionarios chinos fueron los encargados de hacer la primera mención impresa del sushi, el enunciado mencionaba pescados salados que se colocaron en arroz cocido.


Como el sushi llegó a Japón.

Cinco siglos después, en el siglo IX fue introducido el concepto de sushi en Japón. La dieta budista que mantenían en Japón, la cual los separaba de la carne obligó a miles de japoneses a consumir mucho más pescado. Ahora bien, mientras que en China disfrutan del sushi como plato de entrada u opcional, en Japón se considera un plato completo.

El Funa-zushi, es una de las formas más antiguas del Narezushi, fue creada hace más de un milenio, fue en uno de los lagos de agua dulce ubicados en Japón. Los productores se encargan de envolver  una rodaja de carpa dorada en arroz salado, y se completaba con un poco de peso para acelerar la fermentación, fermentación que duraba medio año y para ese momento de la historia solo estaría disponible para la clase alta de japón, esto fue así desde el siglo 9 al 14.


El proceso es cada vez más rápido.

Siglos más tarde, Japón se vio involucrado en una guerra civil. Debido a todos los problemas, los chefs se encargaron de colocar un poco más de peso al proceso de fermentación, consiguiendo que este se redujera a un mes.


Con nosotros has aprendido un poco de la historia del sushi, aunque aún queda mucho más para aprender, por ahora te llevas este conocimiento, puedes continuar navegando en nuestra pagina, por datos de interés como este.

No hay comentarios:

Publicar un comentario